【营养与食品】亲身经历,疾控专家为您揭开食品标签上“不得不说”的秘密!_产品

原标题:【营养与食品】亲身经历,疾控专家为您揭开食品标签上“不得不说”的秘密!

【营养与食品】亲身经历,疾控专家为您揭开食品标签上“不得不说”的秘密!_产品

人们对于食品的选择朝着

更加健康理性的方向发展。

食品标签不仅 传递产品的信息

而且也传达健康信息

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低能量、低脂、低盐低糖、高膳食纤维、天然、无添加……面对琳琅满目的食品,没点小常识还真不知道该如何下手,一不小心就容易掉入“陷阱”

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下面就以发生在笔者身上的一些事来告诉大家一些小妙招,来更好地挑选适合您自己的食品

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此牛奶非彼牛奶

儿子爱喝的香蕉牛奶没有了,于是姥爷自告奋勇地去超市购买,一进门还乐呵呵地说,你看我买的“香蕉牛奶”比你买的便宜好多……怎么可能呢?国产的同类的产品差距不应该很大呀?

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于是疑惑地拿来一看,哦,明白了,玄机在此。两款产品外观上有点相似,都有“香蕉”和“牛奶”,殊不知姥爷买的产品多了两个字“饮品”,因此产品也大相径庭

我买的

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姥爷买的

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首先,从产品名称及属性上来看一个叫香蕉牛奶,产品的真实属性是灭菌调制乳,另一个叫香蕉牛奶饮品,真实属性是含乳饮料。从产品的属性上来说就有天壤之别,一个属于乳制品而另一个属于饮料类。

其次,看产品配料表,一个产品第一位是生牛乳,而另一个是水。也就是说排在配料表最前面的食材是这个产品的主要生产原料,决定着这个产品的属性和品质。

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最后,再看营养成分表,牛乳饮品由于添加了一定量的水,所以蛋白质和脂肪含量相对较低,而牛乳的蛋白质和脂肪则相对较高。

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发现“非常健康”的食品?

作为一个胖子一直在和肥胖做斗争,当食欲战胜意志力的时候,急不可耐地跑到超市,挑选想吃的零食,拿起这个放下那个,怎么能量和脂肪的NRV%能量或营养成分含量占相应营养素参考值的百分比)都这么高呢,哎…..胖子的挣扎和无奈无法言表。突然发现一款木薯薯片,能量和脂肪好低呀!

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于是内心一阵狂喜,买回去津津有味地吃了起来,满足自己的食欲之后,拿起薯片定睛一看,啊!!!……发生了什么,我们一起看一下

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对于主要配料基本相似的两个产品,能量和脂肪的NRV%差距怎么那么大呢?哦,原来玄机在于营养含量的标注单位,一个是每25克食品含有的能量和脂肪,而另外一个是每100g含有的能量和脂肪,足足有4倍之差。

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这么看来,我们不只要关注营养成分表中具体的NVR%数值,还有关注标注单位,有时候生产厂家只在表中标注每份食物的含量,这时我们还要在临近的地方寻找每份到底是代表多少克。

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“味”很重要

食物的色香味很重要,是人们选择食物的重要依据,但是我这里想说的“味”并非味道的“味”。当产品风味仅来自于所使用的食用香精香料时,不应直接使用该配料的名称来命名。比如:

1

“草莓味××”:食品中仅添加了草莓风味的香精香料。

2

“草莓××”:食品中添加了草莓果肉或果浆。

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警惕“隐形”盐

《中国居民膳食营养指南2016》提倡居民降低每日的盐摄入量,每日需要控制在6g以下。尤其是高血压患者尽量选择含盐量低的食品。

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一些看似没有盐的食品其实并不是真正的无盐,比如看似平淡无味的挂面每100g含有650mg的钠,甜甜的面包每100g也含有276mg的钠。因此,我们还是要根据自己的健康需求“盐”选食物

面条

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面包

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食品标签营养标签是向消费者提供食品配料、营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品成分组成、营养组分、特征的有效方式。

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可以引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,因此,消费者。

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部分图片来源于网络

供稿:营养与食品卫生所 李春雨 贾海先 赵耀

编辑:Lily

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