霜降吃柿子好处多,正确吃法远离结石_柿饼

原标题:霜降吃柿子好处多,正确吃法远离结石

我国北方有霜降吃柿子的习俗,霜打的柿子更甜。“霜降不摘柿,硬柿变软柿”。俗话说: “霜降到,吃柿子,吃丁柿,不流涕。”首先霜降时节的柿子属于完全自然成熟,柿子皮薄肉鲜味美,营养价值较高。属于北方应季水果,而早摘下的柿子多是硬邦邦的,比较酸涩,需要放软后才能吃。另外,很多人吃柿子易患结石,即使又大又红的柿子摆在眼前也不敢吃,营养师告诉您如何正确吃柿子。

霜降吃柿子好处多,正确吃法远离结石_柿饼

柿子

柿子的分类

柿子品种繁多,从颜色上可分为红柿、黄柿、青柿和黑柿子等,从形状上又分为圆柿、方柿、长柿、牛心柿子等。柿子还可分为两大类:一类涩柿子,柿子不能自然脱涩变甜,必须采摘后人工脱涩或放熟后再吃。另一类在树上能自身脱涩,摘下后可以直接食用,俗称“脆柿子”。

柿子的营养成分

柿子营养丰富,成熟的柿子含有15%左右的碳水化合物,丰富的膳食纤维,钙、磷等矿物质和胡萝卜素等多种维生素。柿子颜色鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少皆宜。柿子既可以生吃,也可以加工成柿子饼、柿子糕,也可以用来酿酒、酿醋。

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柿子

柿子的保健功效

柿子有一定的药用价值。《本草纲目》中记载:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾润肠,治嗽止血之功。”柿子性寒,味甘、涩;入心经,肺经和大肠经。常吃柿子可以清热止渴,补虚健胃,润肺解毒。柿子对预防心血管硬化有一定效果。新柿子含碘高,能够防治缺碘导致的甲状腺肿大。另外,柿子适合高血压患者,痔疮出血和便秘患者经常食用。

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柿子

柿子,为什么要在霜降后吃?

我国传统医学认为,霜降虽已到深秋,但秋燥并未完全消退。燥邪极易伤人津液, 津液既耗, 就会出现体内燥热。肺喜润而恶燥,燥邪伤肺,就会出现鼻干咽燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症状。故深秋仍需把握“滋阴润燥”的饮食原则。柿子和梨一样,入肺经,具有润肺生津、清热止血、开胃化痰的功效。

吃柿子为何易得结石?

柿子中含有大量的鞣酸(也称单宁)和可溶性收敛剂、果胶等,在胃酸的作用下与食物中的蛋白质和钙、锌、镁、铁等矿物质结合,凝结成不溶性硬块,小的如花生米粒,大的如鸡蛋大小的块状,滞留在胃中,难以消化排出,严重时会引起胃溃疡及出血,甚至胃穿孔,这就是我们常说的“胃柿石”。

霜降吃柿子好处多,正确吃法远离结石_柿饼

柿子

预防“胃柿石”有窍门:

1、不空腹吃柿子,空腹时胃酸较浓,比较容易患结石,所以吃柿子前最好少吃点馒头、面包等主食,来稀释胃酸。

2、柿子不能多吃,成人大柿子每天最多吃一个,小柿子每天最多吃两个。很多人一下子吃三、四个大柿子,直接进医院的例子,吃的过多,也会在胃中积累大量鞣酸,形成胃结石。

饮食禁忌:

1、脾胃虚寒,腹泻便溏,有胃寒病者忌食。糖尿病者忌食;受凉感冒、咳嗽多痰者忌食,女性月经期忌食,尤其是痛经者忌食。饮酒者忌食。用补铁剂者忌食。海鲜因蛋白质含量高,也不宜同时食用。

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柿饼

柿饼:取成熟的柿子,经过太阳下照射水分蒸发,边晒边压,晒制成柿饼,柿饼也具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效,主治吐血、咳血、痢疾、痔疮等。柿饼糖分含量更高,每100克含糖62.8,一次不宜多吃,最多两个,糖尿病患者忌食。

柿子虽美味,因为含有大量的鞣酸和果胶,但不要空腹吃,一次不宜多吃。

作者信息:张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员

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参考资料

1、李梦丽,陈多多,李春美.对柿结石认识误区的思考.医学争鸣〔J〕2017-08-31

2、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表,北京大学医学出版社〔M〕2009.11

3、马冠生.马博士谈营养 .江苏凤凰技术出版社〔M〕2015.09

4、王琦.中华饮食便典.安徽科学技术出版社〔M〕2011.5

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