烧烤好吃,但健康隐患不容忽视_维生素

原标题:烧烤好吃,但健康隐患不容忽视

最近,纪录片《人生一串》第二季又火了。这部美食纪录片把目光聚焦在街边的烧烤摊,风格虽不似《舌尖上的中国》恢弘,但充满民间的烟火味,勾起了人们对烧烤美味的渴望。

烧烤好吃,但健康隐患不容忽视_维生素

烧烤虽美味却隐患重重

0 1

强致癌

烧烤虽然美味,但其健康隐患却一直遭人诟病。食物在烧烤过程中,瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,会变成大量杂环胺类物质,而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。

烧烤好吃,但健康隐患不容忽视_维生素

0 2

高嘌呤

此外,研究发现,羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过高温烘烤后,其中嘌呤含量可骤增一倍以上,若食用过量会加重身体负担,高尿酸血症患者则可能诱发严重痛风。尤其是海鲜和菌菇类,本身嘌呤含量就比较高,烧烤后嘌呤翻倍。同时,在烧烤过程中,所添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。作为撸串标配的啤酒,其中含有的核酸最终会分解为尿酸,烧烤加啤酒的组合,使得患痛风的风险大增。

展开全文

0 3

微生物污染

烧烤食材还可能被微生物污染,有研究发现,无论大中小型烧烤店,烧烤食材均存在沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌不同程度的污染,有的甚至超出国家标准。假如烧烤时间短,这些微生物就可能无法被杀死,从而引起食物中毒。

烧烤好吃,但健康隐患不容忽视_维生素

0 4

破坏营养

烧烤的温度一般都达到200℃以上,与蒸煮炖相比,这属于高温烹调,会造成维生素A、B族维生素和维生素C的大量损失。

0 5

高油烟

烧烤会产生大量油烟,如果烧烤的餐厅排风不好,油烟中的苯、二甲苯等物质大量被机体吸入,则会增加不良健康风险。

烧烤好吃,但健康隐患不容忽视_维生素

怎样才能健康吃烧烤

但烧烤的美味又真的很难阻挡,有什么办法可以减少烧烤过程中产生的危害吗?专家给出了一些提醒:

1

如果要吃,应选择卫生条件较好的正规烧烤店,保证食品安全,减少有毒有害物质摄入;

2

不要把烧烤当夜宵,不要吃得太晚、太多,要控制热量,减少高脂高盐摄入;

3

烧烤时远离明火,同时可涂抹一些烤肉酱以减少致癌物产生;

4

多吃新鲜蔬菜、水果和发酵乳制品,保证摄取充足维生素、矿物质以及膳食纤维,增加抗氧化作用,促进致癌物排出;

5

吃烤肉时应少饮酒、少喝饮料,烧烤肉类与酒类同食易患痛风,喝过多的饮料会因摄入大量糖分而导致肥胖。

来源:陕西百姓健康

留下评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注