霜降柿与十月蟹能否一起吃?_螃蟹

原标题:霜降柿与十月蟹能否一起吃?

“霜降到,吃柿子”,柿子一般在霜降前后成熟,这时候的柿子皮薄味美。而十月份菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的好时光。

网传”柿子+螃蟹=胃结石”,很多人认为柿子与螃蟹相克,是不能一起吃的,如果一起吃容易导致胃结石。那么,柿子和螃蟹能否一起吃呢?

首先,我们先了解一下柿子和螃蟹的营养成分吧。从现代营养学的食物分类来看,柿子属于植物性食物,水果。螃蟹属于动物性食物,含有优质蛋白质和多种营养素。

柿子品种繁多,从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等,从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等,还分为涩柿、甜柿。从柿子的营养成分分析,主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等,少量的蛋白质、多种矿物质和维生素,还有有益健康的植物活性物质等。

根据《中国食物成分表(2009)》,每100克柿子含碳水化合物18.5克、蛋白质0.4克、脂肪0.10克、纤维素1.40克、维生素A 20.0微克、维生素C30.0毫克、维生素E 1.12毫克、胡萝卜素120.0微克、硫胺素0.02毫克、烟酸0.30毫克、核黄素0.02毫克、钠0.80毫克、镁19.0毫克、钾151.0毫克、钙9.0毫克、铁 0.20毫克、锌0.08毫克、铜 0.06毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50毫克、硒0.24微克。

柿子的维生素含量丰富,如维生素C含量比一般水果高出1-2倍,维生素C可预防牙龈出血、增强免疫力等作用。此外,柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲。

根据生长的水域类型螃蟹可以分为淡水蟹和海蟹。淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹,最有名的品种当属中华绒螯蟹,也就是俗称的大闸蟹或河蟹。海蟹常见的品种有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。

根据《中国食物成分表(2009)》,每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪、65毫克胆固醇、6.09毫克维生素E、126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒。每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪、125毫克胆固醇、30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。

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蟹黄和蟹膏的营养成分相似,脂肪的含量都比较高,可以达到15%以上,其中单不饱和脂肪酸含量最高(43%),其次是饱和脂肪酸(25%)和多不饱和脂肪酸(23%),二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比较高。

总的来看,无论是河蟹还是海蟹,它们蛋白质、维生素和矿物质含量都较为丰富,含量略有差别。

柿子和螃蟹营养丰富,是秋季补益佳品。但是需要注意,柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸和果胶,每100克柿子中含有鞣酸29.7克,每100克螃蟹中约含有蛋白质15克,柿子中的鞣酸会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白,容易形成胃柿石,导致胃部不适。

急性柿胃石在大量吃柿子后半个小时,就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状,严重者也可呕血,应立即就医。此外,鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力,影响其消化食物的能力,从而降低胃部机能,导致”消化不良”。

虽然柿胃石比较可怕,但要形成柿胃石需要满足两个条件:

1、没有成熟柿子。

2、过量食用柿子和螃蟹。

所以柿子与螃蟹不能一起吃的说法并不靠谱。没有成熟的柿子中鞣酸含量高,而成熟的柿子中鞣酸含量很少,如果对螃蟹不过敏,挑选的也是熟柿子,那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃,但切记不可过量。

如果一次性吃过多柿子和螃蟹,难免导致消化不良,如果吃的还是没有成熟的柿子,就容易形成柿胃石。

1、 选柿子要选熟的,找软柿子吃。若选了没有成熟的柿子,需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。

2、 柿子不能空腹吃。

3、 不要过量食用柿子和螃蟹。

当然啦,既然柿子和螃蟹一起吃容易产生不适,还是建议大家分开吃。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、闫心语硕士生

图 | 摄图网

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

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