如何调配橙色食用色素

方法 1

方法 1 的 3:使用其它颜色的色素

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WH.performance.clearMarks(‘image1_rendered’); WH.performance.mark(‘image1_rendered’);{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/2/29/Make-Orange-Food-Coloring-Step-1.jpg/v4-460px-Make-Orange-Food-Coloring-Step-1.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/2/29/Make-Orange-Food-Coloring-Step-1.jpg/v4-728px-Make-Orange-Food-Coloring-Step-1.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:259,”bigWidth”:728,”bigHeight”:410,”licensing”:”

“}
1
购买红色和黄色食用色素。你需要将红色和黄色食用色素混在一起,调配出橙色。大部分食用色素套装都有这两种颜色,你也可以分开购买它们。本地杂货店、超市、烘培用品店或网上都能买到。
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研究来源

如果你想调配深橙色,也要购买褐色或蓝色的食用色素。[2]
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研究来源

食用色素一般呈液态或凝胶状。两者都能调配出橙色。
如果你担心食用色素里面的化学成分有害,可以在天然食品店或网上购买天然食用色素。
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“}
2
选择你要调配的橙色色调。决定你要调配多浅或多深的橙色。举个例子,你是想要给南瓜饼干调配鲜橙色的糖霜;还是调配浅橙色食用色素,给杯子蛋糕稍微上色?把你想做出的成品纳入考量,就能按照适当的比例混合红色和黄色色素。[3]
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研究来源

深橙色要多用一些红色色素,浅橙色则要多用黄色色素。

3
按特定比例混合两种颜色的色素。如果你想调配鲜橙色食用色素,那就将等量的红色和黄色色素混匀。比如,分别将6滴红色和黄色色素滴到小号玻璃碗。用小勺子或牙签将它们拌匀。[4]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-06a00b737e’));想要调配鲜橙色,黄色和红色色素比例为1:1。
想要调配深橙色,黄色、红色、蓝色或褐色色素的比例为2:2:1。
想要调配浅橙色,黄色和红色色素比例为3:1。

小提示:现在调配出来的颜色不等同于糖霜或成品最后呈现的颜色。只有将它添加到要上色的产品中,才能看出真正的色调。

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方法 2

方法 2 的 3:测试颜色

1
准备一小部分你想上色的食品用来做测试。橙色食用色素通常用来给糖霜上色。想要得到完美的颜色,取2汤匙色素放入另一个玻璃碗。[5]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-bf588f69cb’));如果你要用橙色食用色素给烘培品或其它食品上色,那就无法测试成品颜色。你只能大概推测用量和最后出来的色调。
用大一点的容器装糖霜,方便搅拌。

2
用调配好的橙色色素给这小部分测试用的食品上色。一次只添加几滴色素,彻底拌匀后才决定是否添加更多。搅拌时看看你是否满意成品色调,或是需要再调整红色和黄色色素的比例,以调配出适当的颜色。[6]
X
研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-58094c11da’));记录色素用量。这对之后给份量更大的食品上色非常重要。
随着你添加更多色素,橙色色调可能保持不变,但是浓度会增加。
如果你不喜欢调出来的色调,可以调整红色和黄色色素的比例,调配新的橙色色素,再准备一小部分食品进行测试。

3
按相同的比例调配更多橙色食用色素。一旦找到最合适的橙色色调,你就可以调配更多色素,给所有糖霜或烘培品上色。比例保持不变,只是增加用量。举个例子,5滴红色色素和5滴黄色色素调配出来的颜色,与25滴红色色素和25滴黄色色素调配出来的颜色是一样的。if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-36a6699896’));食用色素用量取决于要上色的食品、食品份量和你希望染出来的成品颜色有多深。举个例子,要给约130克糖霜上色,大概需要15-80滴的食用色素。[7]
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研究来源

4
将正确比例的色素添加到份量较大的食品中。一旦你知道给2汤匙糖霜上色所需的色素用量,就能按比例给更大份量的糖霜上色。量出2汤匙糖霜所需的色素用量。将糖霜总量除以2汤匙,再乘以2汤匙糖霜所需的色素用量。if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-70583bfcc2’));举个例子,如果你有约250克糖霜,除以2汤匙(约16克)等于16。将16乘以2汤匙糖霜所需的色素用量,就是给250克糖霜染出相同色调所需的色素用量。[8]
X
研究来源

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方法 3

方法 3 的 3:使用天然食材

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1
购买胡萝卜、甘薯或南瓜作为天然色素。到本地杂货店或农贸市场购买颜色最深的胡萝卜、甘薯或南瓜。只需要2-3根胡萝卜、1个大甘薯或1个小南瓜,就能调配所需的食用色素。
胡萝卜、南瓜和甘薯最适合用来调配橙色色素粉。它们均含有丰富的β-胡萝卜素,这是橙色色素的来源。[9]
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研究来源

这些蔬菜的天然甜味与要上色的点心和甜食十分匹配。[10]
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研究来源

2
将蔬菜去皮,然后切成薄片。去掉带有苦味的蔬菜外皮。然后用一把锋利的刀将它们切得非常薄。切成薄片的蔬菜可以更快和更有效地脱水。[11]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-70a961eb28’));切得越薄越好,不用担心切得太薄。

小提示:不管是胡萝卜、南瓜或甘薯,都可以用蔬果切片器轻松切成薄片。所有薄片的厚度均匀,才可以按同样的速率脱水。[12]
X
研究来源

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3
在食物脱水机铺一层蔬菜薄片。大部分脱水机有可以抽出来的托盘。在每一个托盘均匀地铺一层胡萝卜、甘薯或南瓜,每片蔬菜之间保留少许空间,好让空气在每片蔬菜周围均匀地流动。[13]
X
研究来源

考虑食物脱水机的容量。如果蔬菜份量太大,可能无法全部放入脱水机。

小提示:如果你没有食物脱水机,可以将蔬菜放入烤箱,用最低温烘干。不过,这样十分耗时,食物可能在完全脱水之前就先烤焦了。[14]
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研究来源

4
运行脱水机,直到所有蔬菜脱水。查看脱水机上附带的建议时间和温度。通常你需要让机器在52摄氏度下运行数小时。蔬菜的含水量和厚度会影响脱水过程,所以具体时间可能有所不同。[15]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-c8a6806cfe’));每小时检查一次蔬菜,确保它们均匀脱水。可能需要旋转托盘,好让所有蔬菜片彻底脱水。
你可以让大部分食物脱水机在52-60摄氏度的温度下运转。如果使用更高的温度,蔬菜会更快脱水,但是可能不均匀。

5
用食品加工机或香料研磨器将蔬菜片磨成细粉。将已经脱水的蔬菜薄片全部放入食品加工机或香料研磨器,运转机器,直到蔬菜被磨成细粉。[16]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-7d9693d8f0’));这个过程可能需要耗费一段时间,不要随便运转1-2分钟就放弃。
你也可以使用研钵及研杵将它们磨成粉,但是十分耗时耗力。

6
将色素粉添加到要上色的食品中。色素用量取决于食品种类和份量。举个例子,如果要给1杯白色糖霜染色,先添加1汤匙橙色色素粉,搅拌均匀后看看自己是否满意成品颜色。重复上述步骤,直到得到你想要的颜色。if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-1e23337b1c’));记住,添加许多色素粉可能会改变食品的味道,尤其是如果食品的味道本来就比较清淡。
天然食用色素最适合调配淡橙色,而非鲜橙色。[17]
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研究来源

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