如何烹饪速冻比萨

方法 1

方法 1 的 3:比萨的预处理

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1
让比萨解冻1到2小时。开始烹饪前,把比萨拿出冰箱,放到台面上,解冻至室温。如果你烘烤的比萨仍在冻结状态,冰霜的外层会融化变成蒸汽,让饼底和配料湿软难嚼,没有卖相。
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研究来源

解冻完毕后,一定要马上把比萨放进烤箱。[2]
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研究来源

要确保速冻比萨彻底解冻,最简单的方法是在商店买完比萨,拿回家之前,不要把它放进冰箱。除非你不打算马上食用,否则这种方法都是适用的。
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2
把解冻后的比萨从盒子里拿出来。拉开盒子封口的封带,取出盖在比萨上的纸板。用手掌托住比萨饼,把它抽出来,确保它正面朝上。然后,把外面的保鲜膜和垫在下面的纸板撕下扔掉。[3]
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研究来源

你可能需要一把剪刀,以便打开保鲜膜。
如果你打开包装时不小心把比萨放倒了,配料可能会脱落或者分布不均。

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3
在饼底上刷点橄榄油,以增添风味和酥脆口感。用酱料刷蘸点特级初榨橄榄油,刷到比萨边缘环状的饼底上。在烤箱或微波炉中加热的过程中,橄榄油会被饼底吸收,形成柔滑细腻的风味和特别酥脆的口感。[4]
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研究来源

涂一层薄薄的橄榄油,还有助于饼底旁边的奶酪恰到好处地焦化。

小提示:撒适量蒜末、意大利调味料或帕尔玛奶酪,能让回味更加美味。[5]
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研究来源

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方法 2

方法 2 的 3:用烤箱烘烤比萨

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1
把烤箱预热到包装盒上指定的温度。大多数速冻比萨附带的说明书建议的温度在190到220摄氏度之间。为了确保比萨受热均匀,你可以把烤箱调成“烘烤”或“对流”模式。在预热期间,你可以完成比萨的预处理工作。[6]
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研究来源

你还可以把烤箱的温度调到最高,模拟出商用比萨烤箱的高温。不过,尝试这种方法时一定要小心,因为很容易把比萨烤焦。[7]
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研究来源

不要用烤炉。单向受热容易让比萨正面加热过度,而剩余部分火候不足。

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2
把比萨放到不粘锅烤盘上。把比萨摆好,让它平摊在烤盘的正中间。如有必要,可以把松散或聚集的配料重新摆一下,让它们在比萨上分布得更均匀。
如果你有想用的比萨盘,可以放心使用,在烤箱预热时把它放进去。比萨盘可以吸收过量的水分,这还有助于饼底保持松脆。

备选方法:直接把比萨放到烤箱的中间烤架上。这样能让热量围绕比萨循环,烤出更加酥脆的饼底。[8]
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研究来源

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3
把比萨放到烤箱的中间烤架上。把比萨放到中间烤架上,确保它不会离烤箱顶部或底部的加热元件太近。放入后,关上烤箱门,防止热量散逸。[9]
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研究来源

如果你用了烤盘,就把它竖着放进去,这样比萨烤好后,取出会比较方便。
如果你用烤架直接加热比萨,放的时候就慢一点,小心一点,不要烫到自己。

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4
按照建议时间烘烤比萨。速冻比萨熟透通常需要15到25分钟左右,具体取决于比萨的大小和配料的多少。一定要设好计时器,免得自己忘了烤箱里还有比萨。[10]
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研究来源

奶酪变成淡淡的金棕色,并且开始持续起泡,就说明比萨已经熟了。
如果你把烤箱的温度调到最高档,那么比萨所需的烹饪时间只有5到8分钟左右。[11]
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研究来源

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5
戴上烤箱手套,把比萨从烤箱里拿出来。烹饪时间结束后,打开烤箱门,小心地把戴着烤箱手套的手伸进去,抓住烤盘边缘。把烤盘放到耐热的平坦表面上。
如果比萨直接放在烤架上烘烤,取出时,就使用金属锅铲、服务铲或类似的器具,把它挪到备用烤盘上,或者干脆连着烤架一起拿出来。

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6
切比萨之前,让它冷却3到5分钟。等比萨冷却可以让它达到食用的安全温度。同时,融化的奶酪也会略微变硬,切起来时会更加轻松,奶酪不会被弄得到处都是。[12]
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研究来源

冷却期间不要碰触比萨或烤盘,刚出炉时它们的温度非常高。
如果你不等比萨冷却,直接开切,各块比萨上的奶酪和配料很可能会被粘掉。

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7
用比萨刀把比萨切成块。以几厘米的幅度来回滚动比萨刀的刀盘,让它穿过比萨饼中心。然后把比萨旋转90度,穿过中心切一刀,方向与第一刀垂直。继续滚动切割,直到切成自己想要的块数。
中等大小的速冻比萨应该能切成6到8块。
如果手边没有比萨刀,也可以改用锋利的菜刀。手掌向下按压刀背,以便“切穿”饼底,让切口平直整齐。

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方法 3

方法 3 的 3:用微波炉加热速冻比萨

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1
把比萨放到可以用微波炉加热的盘子里。选的盘子一定要大小合适,既可以放下整张比萨,又不会因为太大而使微波炉难以容纳。把比萨放到盘子中央,然后打开微波炉门,把盘子放进去。[13]
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研究来源

切勿在微波炉中使用金属餐具或金属箔。这样做会产生火花,甚至导致火灾或永久性地损坏微波炉。

小提示:很多可以用微波炉加热的比萨都附带热反射托盘,它的作用是让饼底烤得更加酥脆。如果你的比萨有一个这种托盘,一定要记得使用。[14]
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研究来源

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2
把微波炉调到高温模式,按照建议时间加热比萨。大多数微波炉烘烤的比萨需要加热3到4分钟,特别大或特别厚的那些所需的时间可能接近4到5分钟。查看比萨包装盒上的详细说明。[15]
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研究来源

加热期间密切关注比萨,以免加热过度。
如果比萨饼是用蒜蓉面包、扁面包或其他特种饼底制成的,所需的烹饪时间可能会有所不同。

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3
吃之前让比萨冷却2到3分钟。从微波炉中取出盘子时小心一点,因为它极有可能很烫。等待足够长的时间让比萨冷却后,如果愿意,你可以把它切成小块,方便多人享用。大快朵颐吧!

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