方法 1
方法 1 的 3:用食物来增稠
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WH.performance.clearMarks(‘image1_rendered’); WH.performance.mark(‘image1_rendered’);{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/0/01/Thicken-Curry-Step-1.jpg/v4-460px-Thicken-Curry-Step-1.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/0/01/Thicken-Curry-Step-1.jpg/v4-728px-Thicken-Curry-Step-1.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:259,”bigWidth”:728,”bigHeight”:410,”licensing”:”
1
在咖喱里混入原味酸奶。希腊酸奶等浓度比较高的酸奶最适合用来让咖喱变浓稠。每次加入少许酸奶，一边加一边搅拌，直到酸奶变得足够浓稠。
X
研究来源
这个方法最适合印度咖喱，因为酸奶可用来替代其中的奶油。如果咖喱比预想了辣了点，加酸奶还有稀释辣味的作用。WH.performance.mark(‘step1_rendered’);
2
试试番茄酱或者番茄泥。这个方法最适合已经加入了番茄的咖喱，因为加入番茄酱不会令咖喱的味道有太大的改变。番茄泥通常比番茄酱更浓稠，味道也稍微浓一些。加的时候只放少许就可以了。一点一点地加，直到咖喱变得足够稠为止。[2]
X
研究来源
if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-205f1d8836’));如果没有番茄酱或番茄泥，你也可以把番茄切成小丁加到咖喱里。
为了达到最好的效果，番茄丁或番茄泥最好在煮咖喱过程中添加，而不是煮完了再加。
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3
将咖喱里的土豆捣烂。如果咖喱里放了土豆，你可以在咖喱煮好后将土豆捣烂。这个增稠法最简单，可以避免咖喱的味道变淡或被破坏。有时候，捣烂几块土豆就能让咖喱变得很浓稠。[3]
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研究来源
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方法 2
方法 2 的 3:用面粉和淀粉来增稠
1
试试玉米淀粉。如果厨房里有现成的玉米淀粉，用量勺取1汤匙，再和1汤匙水混合。将淀粉和水的混合液倒入沸腾的咖喱中，咖喱就能变稠了。[4]
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研究来源
if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-db7d5e9756’));如果1汤匙水和1汤匙淀粉不能让咖喱变浓稠，你可以适当增加这两种原料的用量。
2
用面粉和烹饪用油脂为咖喱增稠。2汤匙面粉和2汤匙黄油之类的烹饪油脂混合后能够为咖喱增稠。从锅里舀出1杯咖喱，和面粉以及油脂混合。接着把这杯咖喱重新倒回锅里，搅拌均匀，这样咖喱就能变得浓稠了。[5]
X
研究来源
if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-3f362c1a03’));如果咖喱第一次没有变稠，你可以再加少量的面粉。
3
加入竹芋粉。竹芋粉和淀粉一样，也能用来增稠。在咖喱里加入1汤匙竹芋粉搅匀。如果觉得不够浓稠，就再加一些。一点点地加，直到咖喱的浓稠度达到理想的状态。[6]
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研究来源
if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-dc76e0ae89’));
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方法 3
方法 3 的 3:将咖喱小火慢煮
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1
把火调小。如果咖喱在正常烹饪时间内没有达到理想的浓稠度，你可以将火调小，让咖喱慢慢沸腾。这个过程中，你的视线不能离开咖喱。[7]
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研究来源
小火慢煮的时候，锅子的锅盖不要盖上。
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2
继续小火慢煮，直到锅里的液面降低。小火慢煮会让咖喱中的水分减少。你要一边煮，一边搅动咖喱，看看够不够浓稠。如果不够浓，就继续煮，直到你满意为止。[8]
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研究来源
咖喱变浓稠需要的时间很大程度上取决于咖喱的种类，所以咖喱变浓的过程中你要随时检查食物的状态。有时可能只用几分钟咖喱就能变浓稠，有时却需要10到20分钟。
3
如果咖喱变得太浓，你可以加些水。小火慢煮时，如果咖喱里的水蒸发得太多了，咖喱就会变得太干太浓稠。这时，你只要每次加一点点水，咖喱的浓稠度就会恢复到正常状态了。[9]
X
研究来源
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