如何煮鸡蛋

方法 1

方法 1 的 2:完全熟透的水煮蛋

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WH.performance.clearMarks(‘image1_rendered’); WH.performance.mark(‘image1_rendered’);{“smallUrl”:”https://www.wikihow.com/images_en/thumb/6/68/Boil-Eggs-Step-1-Version-5.jpg/v4-460px-Boil-Eggs-Step-1-Version-5.jpg”,”bigUrl”:”https://www.wikihow.com/images/thumb/6/68/Boil-Eggs-Step-1-Version-5.jpg/v4-728px-Boil-Eggs-Step-1-Version-5.jpg”,”smallWidth”:460,”smallHeight”:259,”bigWidth”:728,”bigHeight”:410,”licensing”:”

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1
在大奶锅里放入6个鸡蛋。煮蛋的锅子要足够大,足够深,确保鸡蛋能放成一层,而不会相互堆叠。煮蛋时鸡蛋会移动,所以锅里必须有多余的空间。
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研究来源

[2]
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研究来源

WH.performance.mark(‘step1_rendered’);
选择放置了1到2周的鸡蛋。随着鸡蛋在冰箱里放置的时间变长,鸡蛋的水分会降低,PH值会升高,这种鸡蛋煮熟后更容易剥壳。

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2
在锅里倒入盖过鸡蛋3厘米深的水。打开水龙头,往锅里注入室温水,直到水面高过鸡蛋三厘米。[3]
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研究来源

鸡蛋越多,需要的水也越多。如果锅里的蛋多于6个,水面就得超过鸡蛋5厘米,这样水才能顺利沸腾。

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3
在水里添加醋和盐,防止蛋壳开裂。把5毫升醋和3毫升盐放入锅中,防止鸡蛋壳开裂。加盐还能让蛋壳更好剥。[4]
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研究来源

4
把水烧开。把奶锅放在炉盘上,用高火把水烧到滚开。烧水的时候,你可以把锅盖揭开。[5]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-5695f4bed4’));如果加热过程中有蛋壳裂开了,你不用管它,继续加热。部分蛋白可能会漏出来,但是只要蛋彻底煮熟了,还是可以放心食用的。

5
关火,让鸡蛋在开水里浸泡6到16分钟。水开始沸腾后,把火关掉,盖上盖子,让蛋静置6到16分钟。具体浸泡时间是由你对鸡蛋成熟度的偏好决定的。[6]
X
研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-9553da19fe’));如果你喜欢蛋黄略微透明,有些稀溏,那就浸泡6分钟。
如果你想要鸡蛋完全熟透,蛋黄变得硬实,那就浸泡10到12分钟。
如果你想要蛋黄手感结实,一捏就碎,那就浸泡16分钟。

6
倒掉锅里的水,用冷水冲淋鸡蛋。把锅子拿起来,把水倒掉,然后用冷水把鸡蛋冲一分钟左右,让鸡蛋彻底终止受热。用手轻触鸡蛋,如果变凉了,再用手拿起来。[7]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-99b3d2d6c1’));判断鸡蛋是否煮熟的方法就是用漏勺捞起一个鸡蛋,放在冷水下冲一会儿,然后用刀切开。如果蛋黄的状态没有达到你的要求,就让其余鸡蛋再浸泡1到2分钟。
如果你担心倒水的时候鸡蛋滚出来,就用盖子把倾斜的锅口部分盖住,留一条缝让水流出。
你也可以准备一大碗冰水,把鸡蛋放进去浸泡1到2分钟。

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7
不剥壳的水煮蛋可以放在冰箱里冷藏一周。如果你想储存水煮蛋,就在蛋冷却后立即从水里拿出来,放在原来装鸡蛋的盒子里。用这种方法冷藏可以防止鸡蛋吸收其它食物的气味。记住一周内把蛋吃完。[8]
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研究来源

只有带壳的水煮蛋才可以冷藏。已经剥了壳的鸡蛋必须当天吃掉。
如果剥壳后的鸡蛋摸起来黏糊糊的,赶快把蛋扔掉。黏滑的触感说明鸡蛋受到细菌的污染,已经变质了。[9]
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研究来源

8
把鸡蛋在桌子上磕破,然后一边冲冷水,一边剥去蛋壳。拿起鸡蛋在桌面上轻轻地磕破蛋壳,然后用手掌压在桌上住来回滚动,直到裂纹遍布整个鸡蛋。接着,用冷水一边冲,一边剥壳。[10]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-b3ff3d14da’));如果蛋壳剥不下来,就把鸡蛋放在水里泡10到15分钟。当水进入蛋白与蛋壳之间,蛋壳剥起来就容易多了。[11]
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“}
9
熟透的水煮蛋可以直接吃,也可以做成开胃菜或者沙拉。在水煮蛋上撒少许盐和黑胡椒,一道快捷健康的零食就完成了。你还可以把鸡蛋切成两半,做成芥末蛋。水煮蛋切碎了撒在沙拉上也很好吃。[12]
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方法 2

方法 2 的 2:蛋黄稀溏的半熟蛋

1
把大奶锅里的水烧开,然后把火调小。在奶锅里倒入足量水,水面要比鸡蛋高出3厘米。把锅子放在炉盘上,用大火把水烧开。当水开始沸腾时,把火调小,让水微微冒泡。[13]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-2a3ff1938b’));煮蛋的锅要足够大,确保鸡蛋放成一层。为了准确测量水的高度,把鸡蛋放进锅里,倒入足量水。确定好水位后,把鸡蛋拿出,然后开火。

2
在锅里放入4个鸡蛋,浸泡5到7分钟。把定时器设置为5到7分钟,具体时长决定了蛋黄的凝固程度。如果煮3到4个鸡蛋,就把浸泡时间延长15到30秒。[14]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-5352ece31a’));如果你喜欢能流动的蛋黄,那就把蛋浸泡5分钟。
如果你喜欢略微凝固的蛋黄,那就把蛋浸泡6到7分钟。
如果你要煮的蛋不止4个,那就分批煮。

3
把鸡蛋从水里捞出来,用冷水冲1分钟。用漏勺把鸡蛋一个个捞出来。打开水龙头,用冷水把鸡蛋冲30秒到1分钟,彻底停止加热,让鸡蛋的温度降低到能用手拿的程度。[15]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-6eed10e0fc’));

4
把鸡蛋放在小杯子或小碗里,用餐具敲击鸡蛋顶部,剥去蛋壳。把鸡蛋垂直放在蛋杯或者装有米粒等生谷物的小碗里,让鸡蛋保持直立。用黄油刀轻轻敲击鸡蛋顶端,用手指把敲碎的蛋壳剥掉。 [16]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-e03c1b5af3’));溏心蛋没办法冷藏,煮好后要趁热吃掉。

5
直接吃或者配吐司吃。溏心蛋的吃法很简单,你可以用勺子舀着吃,或者把吐司切成条,蘸着蛋液吃。[17]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-98499478e9’));如果蛋黄蛋清凝固得比较好,小心地把蛋壳敲碎并剥掉,再配上烤面包——一道温暖美味的早点就完成了。

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