如何煮溏心蛋

方法 1

方法 1 的 3:冷水下锅

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1
在鸡蛋一头扎孔。为了防止煮蛋过程中鸡蛋开裂,同时让鸡蛋更好剥壳,轻轻地在鸡蛋尾端扎一个孔。用图钉或者大头针在蛋壳更大的那头小心地扎一个非常小的孔。小心别扎得太深,否则蛋清会漏出来。
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-283443879b’));你也可以用木杵等一头略圆的工具将蛋壳稍微敲裂。如果选择木杵,在鸡蛋较大的那头敲一下即可。WH.performance.mark(‘step1_rendered’);

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“}
2
把鸡蛋浸在冷水里。把鸡蛋放在小奶锅里,倒入足量冷水淹没鸡蛋。水面距离鸡蛋上端要有2.5厘米的距离。[2]
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如果鸡蛋多于4个,那就准备一口大锅,或者分批煮。这样你才能迅速拿出鸡蛋,防止鸡蛋煮过头。
奶锅是煮鸡蛋最常用的厨具,如果你家没有燃气灶或电磁炉,就用电热水壶煮鸡蛋。

3
把水烧开,然后关火。打开燃气灶,用中高火开始烧水。烧水过程中不用盖盖子。当水开始剧烈冒泡时,把火关掉,立即按下定时器。[3]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-ade17635b4’));如果继续用这么高的温度煮鸡蛋,鸡蛋会在锅里相互碰撞,导致蛋壳开裂。这就是水开后必须关火的原因。如果选择热水下锅,水也必须温柔地沸腾。

4
把鸡蛋煮到你喜欢的生熟度。你需要随时盯着定时器,因为煮鸡蛋时,每一分钟对鸡蛋生熟度的影响都非常大。根据你喜欢的生熟度决定鸡蛋浸泡在水里的时间: [4]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-d63a69c5c7’));2分钟后,蛋黄还是生的,蛋白也非常软。
4分钟后,蛋黄变成粘稠的液态,蛋白基本凝结。
6分钟后,蛋黄大部分凝结,蛋白基本凝结。
8分钟后,蛋黄基本凝结,蛋白完全凝结。

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方法 2

方法 2 的 3:热水下锅

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“}
1
用奶锅烧水。把奶锅放在炉盘上,倒入5到8厘米深的水。用高火把水烧开。水开后把火稍微调小,让水进入微微冒泡的状态。[5]
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和剧烈沸腾时整个水面翻滚着大气泡不一样,此时水中只有小气泡缓缓冒出。

2
把鸡蛋放入锅中。先把鸡蛋放在漏勺里,然后把漏勺轻轻浸到微微冒泡的水里。如果你有好几个鸡蛋要煮,只能一个一个地放。一次最多煮4个鸡蛋。[6]
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研究来源

if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-ce4285b092’));如果鸡蛋多于4个,就分批煮。

3
开始小火慢煮。按下定时器,帮助你准确掌握烹饪的时间。如果鸡蛋只有一两个,就按照下面的时间煮。如果你有三个或四个鸡蛋要煮,就将煮蛋的时间延长30秒。煮蛋的时间和鸡蛋生熟度的关系如下: [7]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-371b083a81’));5分钟后,蛋黄还是液态,蛋清基本上没有凝固。
6分钟后。蛋黄刚开始凝固,蛋清基本凝固。
7分钟后,蛋黄稀软,蛋白完全凝固。

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方法 3

方法 3 的 3:溏心蛋的吃法

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“}
1
把鸡蛋放在杯子里吃。用漏勺或网勺把溏心蛋从热水里捞出来,放在鸡蛋杯里,哪一面朝上没有关系。杯子可防止鸡蛋在盘子里滚来滚去,吃起来也更方便。[8]
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如果没有鸡蛋杯,就把鸡蛋放在小酒杯、小碗或者茶杯里。

2
把鸡蛋敲开。用一把小勺子在鸡蛋顶端敲几下。接着用勺子或黄油刀切开并拿掉顶盖。你也可以直接敲掉蛋壳,但如果力气太大,碎蛋壳会掉进蛋里。[9]
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if (WH.video)WH.video.add(document.getElementById(‘mvid-db878f232a’));你可以使用专门的工具打开溏心蛋。这些工具的外观就像小剪刀、吸盘、开瓶器,或者雪茄剪。有了它们,你就能轻松切开并移走溏心蛋的顶盖了。

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“}
3
马来西亚版溏心蛋。溏心蛋配烤面包是马来西亚和新加坡广受欢迎的一道早餐。敲开一个溏心蛋,倒入小号陶瓷烤碗里。这道早餐要求蛋清煮得很稀。吃的时候在蛋里倒入少许酱油,配上烤土司。[10]
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研究来源

你也可以在鸡蛋上撒白胡椒粉,在烤土司上涂加椰浆。

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4
温泉蛋配吐司。首先用冷水煮蛋。水开后关火,让鸡蛋浸泡4分钟。用漏勺把鸡蛋从水里捞出,放在鸡蛋杯里,敲碎顶部。温泉蛋要搭配涂上黄油的烤土司一起吃。[11]
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研究来源

如果你想做经典的英式早餐水煮蛋配吐司条,就把烤好的吐司切成若干长条。吃的时候用吐司条蘸溏心蛋的蛋黄。

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