标签： 泡打粉

泡打粉是一种膨松剂，能促进面团膨胀，所以常用于烘焙。新鲜泡打粉和其它原料混合会发生化学反应，而过期或陈年的泡打粉则不会引起这样的反应，这意味着你在做面包、饼干或其它面食的时候，面团就发不起来。只要存放得当，泡打粉的活性可以维持一年。如果你不确定手头的泡打粉是否新鲜，就在使用前测试一下它的活性。