如何烹制小扁豆

小扁豆卡路里含量低,富含蛋白质和纤维素,常出现在家庭主妇的橱柜中。虽然优点这么多,在豆科植物里,小扁豆却很低调。绿色、棕色、红色的小扁豆外皮较薄,短时间内就能煮软烂,所以常用来烹饪炖菜、咖喱,或制作浓稠的酱汁。如果你喜欢菜肴里的扁豆维持原来的形状,就选择法国小扁豆或贝罗佳小扁豆。人们常用这些品种的小扁豆制作配菜或温沙拉。